外卖三国杀未来猜想：谁是终极赢家？

在外卖市场跑马圈地、合纵连横的新时代下，谁会是这场三国杀未来的终极赢家？

近日，权威互联网监测数据研究机构——DCCI互联网数据中心发布《中国白领人群第三方网络外卖服务调查》，对中国白领人群使用第三方外卖平台的情况进行了调研和分析，其中透露出很多白领外卖乃至整体外卖市场的发展趋势。

《调查》显示，近一个月内有89.7%的白领使用过第三方外卖服务。这是一个非常重要的信号，显示出白领外卖市场进入全面爆发阶段。众所周知，外卖的两大主力人群，一是校园用户，另一个就是白领用户。两个市场呈现出很大的差异性，白领用户拥有比学生更大的规模，在购买力方面也明显优于学生用户。DCCI的数据表明，随着各大外卖平台对市场的持续开拓，白领用户已经全面接受互联网外卖的餐饮新模式，白领市场正在全面取代校园市场成为互联网外卖最主要的细分市场。

根据调研数据，百度外卖以32%的份额登上中国白领人群最常使用第三方外卖平台榜冠军。而市场前三强加起来的总体市场份额高达93%，其他外卖平台一共只占7%的份额。这说明，白领外卖市场呈现出明显的集中态势，绝大多数市场正在被这三家平台所垄断。

数据折射外卖市场的决胜密码

数据自己会说话，白领市场代表着外卖的未来，那么白领外卖市场的变化数据里，一定也隐藏着外卖平台的兴衰密码。

静态数据是一方面，趋势数据或许更能说明很多。在白领对于第三方外卖平台的使用变化上，三个月前百度外卖有39.8%的白领用户使用，而三个月后这个数字上升到57.4%，增幅变化为17.6%，位居第一。

这一切或许都与三家外卖平台的策略密不可分，而策略又与基因融合在一起，决定了目前的白领外卖市场的琅琊榜排行。百度外卖占据榜首，而且份额持续强劲增长，首先是因为其从一开始就将白领市场作为切入点，在策略上提出“只做有品质的外卖”，在所有运营上牢牢锁定“品质”，从而更加契合白领用户的需求。

在商家选择上，百度外卖不是来者不拒，而是对商家严加审核，只选择能提供稳定品质、证照齐全的品牌餐厅，这等于是在源头上把住了品质关；在技术上，百度外卖发挥了百度技术的强项，例如在智能物流体系的建设上，可以实现更专业、更高效的配送服务，还能实现实时监控，大大提升了用户满意度。

相比百度外卖的“品质”，美团外卖的关键词则是“低价”。这似乎和美团大刀阔斧，投入巨额补贴大打价格战的策略一脉相承。在外卖领域，美团依然是将这种低价策略复制过来进行快速跑马圈地。在校园市场，学生群体对价格敏感度比较高，所以美团外卖取得了不错的战绩。

但这一策略在白领市场却遇到了问题，因为白领人群更加关注品质，价格敏感度不高，这是美团外卖在白领市场增幅只有13%的重要原因。对比一下白领人群使用不同外卖平台的单次消费金额，也能看出不同平台所吸引用户的质量。在百度外卖，单次消费40元以上的占比为25.1%，而美团外卖的这个数字只有16.7%。

饿了么情况又不同，其具有鲜明的校园标签。饿了么的创办人就是上海的几名大学生，从校园起家，所以主要的势力范围是在校园市场。饿了么还比较注重在餐饮商家方面的深度拓展，最近上线“有菜”就是为商家服务的供应链平台。

对比一下白领人群对于外卖平台的使用频次可见一斑，白领人群平均每周5次以上的频次数据，百度外卖高达28.5%，位居第一。百度外卖坚持品质，一开始做白领市场，所以更能关注白领用户，更能满足他们需求；饿了么从校园而生，自然更关注学生用户。

未来的终极赢家是谁？

最近，互联网行业合纵连横，外卖江湖也不例外。美团与大众点评合并，饿了么则传出与新美大合并的传闻，最终饿了么却与滴滴走到了一起。

DCCI的数据表明，白领人群将是外卖的未来，谁占领了这个市场，谁就是未来的外卖霸主。而白领人群对体验最为看重，无论是菜品，还是配送、售后的服务，都需要做到高品质。如果理解了这一点，就不难看清外卖江湖的现在发展和未来走势。

例如，饿了么和滴滴走到一起，就是因为饿了么有着物流配送的短板，之前做蜂鸟自建物流不太理想，现在需要借助滴滴的运力来补足。但是，从目前来看，两者的合作更像是一种营销，是否能真正解决饿了么的物流体验还有待观察。美团和大众点评合并，对饿了么也有很大的影响。如果不被新美大合并，饿了么很可能失去来自战略投资者大众点评的订单。

在新美大和饿了么仍面临藕断丝连的关系时，百度外卖却面临难得的机会。背靠百度的流量帝国以及技术优势，百度外卖借助与众多品牌餐厅的合作和更智能的百度骑士物流团队在白领外卖市场实现了领先，赢得了这群高质量人群的青睐。正是因为手中握有高质量客户，百度外卖才可以从餐饮向目前的商超、水果生鲜、下午茶、药品、质享生活等业务拓展，才让其提出的拓展千亿同城物流市场的目标并不遥远。

这一切再次说明，谁掌握了用户，谁才是真正的市场霸主。

南冥一鲨(微信公众号：southsharker，个人微信号：southshark2002)：解读行业发展的大势，揭示新闻背后的真相，总结互联网化的经验教训。关注南冥一鲨，在这里读懂互联网，因为知大势，方能赢未来。