谷雨吃茶去 老上海的昔日茶叶铺

周日谷雨。春天的最后一个节气。按照中国人的习俗，每到节气节日，都会想着吃点什么。不吃不算过节，不吃不算隆重。我们的人情冷暖都在饭菜里见。但谷雨例外，这天喝茶。

明前，雨后，新茶上市。茶客个个揣着银子买二两回来尝鲜，没办法这时候的茶叶金贵，来二两就依然很不错了。老上海叫得响的茶叶店要数汪怡记。汪怡记是安徽省歙县人汪爽秋开设的。茶庄商号来源于《论语·子路篇》：“兄弟怡怡”，就是兄弟和睦的意思。汪老板是清代著名数学家汪莱的后人，老爷子在数学、天文、经学、训诂学、音韵学和乐律等都有很深造诣，家学渊源，家风严禁，所以后人哪怕经商了，也透着这么有学问。清光绪六年（1880）年，汪爽秋领着七兄弟，一起创上海，开办茶叶社，俨然一个现实版葫芦娃，十分励志。汪怡记早先开在金陵路八仙桥，后来兜兜转转，几经搬迁，挪到了延安路高架下，铺子小的一眼眼，气象全无。

好在茶客自有自的方法，总能找到属于自己的茶叶铺子，那真是各有各的高招，汪怡记就让它留给历史吧，俱往矣。

新茶味淡，喝得就是一个感觉。所以说用它做茶叶蛋，那肯定不合适，得放多少下去才能有茶味呀。这个时候喝茶，用不着那样复杂的茶席。喝绿茶讲究点的盖碗，普通些的玻璃杯，先倒热水，上投茶叶，然后看着嫩芽一颗颗沉落，展开，变得新绿可人。清茶一杯，两三朋友聊聊天，最为开心，这也是下午茶。

自从那个英国贝尔福德公爵夫人吃独食开始，下午茶就被弄复杂了。一个架子，三层碟子，甜的咸的一大堆，时不时地还得来杯香槟配配。但谁也没规定，下午茶一定得是英式的，难不成没三层塔，就不喝茶了。康同壁，康有为的女儿,在文革期间没烤箱，用铁丝一样烤出香脆的土司。康家的下一辈小姐，罗仪凤在妈妈的熏陶下也是兰心蕙质，把铺在窗台上的橘皮做成果酱，就这样的果酱配土司，母女俩照样独酌慢品，招待朋友。喝茶要得就是份心。

配谷雨茶的茶食，要清淡些。这个时候，豌豆上市，买些回来连着豆荚盐水煮，过茶最好。不用拨，嫩豆荚整个放进嘴里，慢慢滤出豆子，豆荚上那层薄衣也好顺势吃下去。一会功夫面前一堆空豆荚，湿滤滤的手指也染上清香，正是春光无限好。

盐水豌豆：

原料：豌豆 盐

做法：

1嫩豌豆荚洗净；

2 水中加少盐煮豆荚，煮的时候切勿盖锅盖；

3水开豆荚浮上来五分钟后即可捞出。

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