清拌笋干 此物最相思

上海的春天太缠绵，一会热一会冷，眼看着没两天要立夏了，还在那琼瑶着。就这样，春天又优哉游哉得陪大家玩上了半个月。这春信不走，菜场里的春笋照样买的热闹，让爱笋的阿拉，乐得再狠狠吃上一阵。

春笋，绝对是人间美味，从春节吃起，一直到春末，这洋洋洒洒的4个月，几乎就没舍得让它离开过餐桌。笋再好，也总有过季的时候，想想接下来可是半年300多天的等待，真是相思病都要出来了。

好在有笋干，多少能解下相思。笋拨了壳，滚水煮好，拎出来凉干后，细细密密的撒上盐，然后就晒吧。晒笋干一定要勤快，早上放出去，晚上收进来，第二天翻个面再继续，就这样折腾上大半个月也就好了。江南人家开始曝晒。一开春妈妈们就不断地晒菜干，春笋、毛豆、萝卜，一样接着一样。最有趣的要数晒毛豆，盐水煮好的豆荚串在棉绳上，一串串的挂在屋檐下，绿绿的可爱极了。风干的毛豆吃起来肉筋筋的，做零食或是过老酒都极好。那时候没有蔬菜大棚，菜场里只能买到应季菜，可正因为有了好手艺，夏吃春味在这就变得稀松平常了。

其实菜还是应季的好，可人就是这样，有时总回想着过去的味道。比如小时候弄堂口点心铺里的小笼永远是最好吃的，旧年旅游时偶然尝到的当地特产至今想起还能口水四溢，这感觉估计就跟落单的时候想念旧友是一个道理。夏日念笋不是难事，有了笋干，随时一泡一拌就能找回春天的感觉，那念故人了，且不是更容易，写封邮件，拨个电话，有再多的思念也能诉个干净。再不行，微博上发一条小清新，@ 一下，他一定看见！

清拌笋丝

原料： 笋干

做法：1、笋干洗净，切去老头，用温水泡上三刻钟。

2、将发好的笋干撕细丝，淘尽盐粒和泥沙，用纯净水过好。

3、淋一点麻油，一点辣油，洒极细的辣椒丝装饰即好。

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