从杭州反观北京

明日小满。我爸说，我小时候最喜欢的节日，不是春节，不是中秋，而是小满。因为那天，“小龙虾满了。”

小满，是夏日里的第二个节气。中国的气节和农耕有着密切的关系，面朝黄土，靠天吃饭，一辈辈就这么过来的。哪怕是今天，不管是机器耕种，还是小规模的有机培育，节令依法不能忽视。该播种的时候播种，该灌浆的时候灌浆，该收割的时候收购，庄户人的日子比我们过得有规律。小满，就是麦子、稻子开始灌浆逐渐饱满的日子，离丰收越来越近。同时，小龙虾在这个时候也越来越丰满了。

小龙虾，据说是当年日本人的秘密武器。想当年小鬼子为了破坏抗日军民的生产，就把小龙虾偷偷的带到中国，放到稻田里，让它去咬筋杆， 到时候让老百姓们颗粒无收。于是，勤劳而智慧的人民就开始了捕获小龙虾的运动，为了保革命抓生产，敌占区的军民一边抗战，一边开展如火如荼的免虾运动，抓住它，吃掉它，保家卫国。真奇怪，怎么没有编剧把这改编成电视剧的，多么生活，多么励志，多么接地气。你要问我真实性，那我想说，东坡肉真是苏东坡烧得么？传说么，姑且听之。

到了小满，小龙虾茁壮起来，壳红肉厚，还有了黄。其实不只是小龙虾，河虾也有了籽，味道更鲜美，夏日就是万物生长的季节。小时候住在淮河边的时候，小龙虾极便宜，因为肉质粗，所以不太遭人待见，很多时候小孩子抓了玩，一会也就放生了。但我最极其喜欢，因为只要会烧，任何东西都能变成美味，这点我妈绝对是强项。

在我妈手里，任何级别的小龙虾均可。大的蒸，中的闷，小的剥壳和青椒一起炒，那虾头里的膏和黄留下来煸出虾油，同样鲜美。夏日中午，一份小龙虾能让我开心很长时间，它就是饭后的余兴活动，比蛋糕甜品欢愉多了。在众多烧法中，我最喜欢清蒸。清蒸的龙虾要壮钳子要大，要挑雄性的。吃得时候沾酱醋，然后慢慢拨开壳，头里满满的红膏，远比后面肥肥的肉好吃得多。小时候大闸蟹一度贵得离谱，而这种清蒸小龙虾的味道和它又颇有几分相似，多少能抚慰一下我那馋猫的心。如今说起来，有些金圣叹的味道，他老人家曾经说“花生米与豆腐干同嚼有火腿味”。 酸是酸点，但在物资不太丰腴的时候，它确实给我带来了很多快乐。十来岁的孩子，可以和爸爸一起喝冰啤酒，和妈妈一起剥小龙虾，叽叽喳喳的随意插话，家长里断，古今中外，这就是快乐。

如今，小龙虾摇身一变成了国民之爱。大江南北，到处是麻辣小龙虾的铺子。十年前在它刚受宠的时候，北京簋街的小龙虾是按只卖的，我惊呆了！而上海姑娘们在寿宁路上带着一次性手套奋战的壮举，第一次诠释了“女汉子”的意义。和闺蜜们一起参加过几次集体活动，我仍然接受不了一次性手套和围裙的标配。算了，小龙虾还是住家的好，反正我这么觉着。

麻辣小龙虾

原料：小龙虾  葱 姜 蒜  辣椒 花椒

做法：

1小龙虾洗净，剪头剪脚待用；

2温油里先炒香花椒，然后把花椒沥出，煸炒葱、姜、蒜、辣椒；

3放入虾翻炒壳红后，倒黄酒加老抽、一点水中火煨两分钟；

4收汁淋生抽、麻油，加糖、盐调味即可。

微信交流：蝴蝶厨房 hudiechufang

微博交流：@绿色蝴蝶