去厨房找真爱

天气、吃食和孩子，是我等熟年聚会逃也逃不掉的话题。三个话题中，唯有吃食是全民皆宜的。一说到吃，台子上立刻呈现

出一番和谐热闹的场面。一日春筵，吃货云集，大家谈着火热食经的时候。有熟女低声说到：“我就是不爱吃，更不爱做。”一语出来，大家纷纷不知该如何把话题进行下去。主人清清嗓子问她原因。熟女说，吃就是个简单的事情，解决就好。原来是这样，会吃不一定会做，但会做的必定会吃、爱吃。厨艺在赢得别人夸奖前，得先让自己满意。舌头最不能欺骗，少一勺糖或葱油，蚕豆就不入味，这假装是假装不了的。

熟女继续很认真地剖析自己倦怠下厨的事情。原来历次下厨经验都被打击，做个蛋糕，被人说卖相差，做个番茄炒蛋也被家人鄙夷。话题一打开，一旁的轻熟女马上如遇知己。轻熟女喜欢手工，本以为自己善于庖厨。一日做得一桌江南小菜接待朋友，没想到那位川蜀之地的吃客，毫不留情面地鄙夷一番。在蜀人看来，菜上一定得有各种调料、各种颜色、各种配菜才好。轻熟女对着自己的那些盐水河鲜、清炒时蔬，开始怀疑人生。

听完轻熟女的一席经历，我放下酒杯开始安慰：这江南小菜怎么好和川蜀麻辣放在一起比。那种地方鱼见不到活的，没办法才靠调味取胜。江南，只只虾都活蹦乱跳的，鱼的鳞片雪雪亮，自然是盐水、清蒸好了。台湾老牌美女归亚蕾在访谈的时候说，自己最拿手的小菜就是炒青菜和清蒸鱼。不懂事的花瓶主持说，都很简单。老牌美人立刻喉咙拔高一度说，其实这炒和蒸最讲火候。看看，你对美人的演技有微辞，人还是涵养功夫很好地去和你探讨，你竟敢鄙夷人的厨艺，美人是要翻脸的。

厨艺这件事情是一定要对自己有信心的。轻熟女听后立刻点头表示同意，“是呀，出国读书的时候，大家都夸我做得好，每个周末都来聚会，才弄得我自信满满，那就是红烧肉的功劳”。出门在外的江南人，能在汉堡牛排满地的世界里，吃上一块红烧肉，再用汤汁淋上一碗米饭，那是什么感觉，不把你当恩人看才怪。

至于那位熟女，是业内有点身份的设计师。每每给客人规划豪宅时，就划出两个厨房来，一中一西。告诉客户中式厨房就在角落里，能塞进保姆和抽油烟机就好；西式厨房要宽敞、明亮，在那吃早饭喝咖啡才是享受。设计师总是以自己为模特，设计别人的人生。所以要想让自己的厨房可心，要么自己设计，要么先让大师爱上吃。

在我心目中，一个合格的厨房应该是这样的：它动线清楚，让你清洗、切配一气呵成。别小看那左三步右三步的移位，其重要性堪比李娜在球场上的跑位。另外，油盐酱醋、锅碗瓢勺，各有各的地方，一弯腰一抬手，就能找到。料理台要大，油烟机的位置要既能吸走油烟，又不能碰到头顶。最重要的是，谁的厨房谁做主，设计师代替不了自己过日子。一席饭下来，我决定再装修的时候，先请设计师吃顿饭，主要请她看看厨娘我，如何烧饭。

(文字发表于《优家画报》图片取自网络)

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