近日有媒体报道北京地区的水果批发市场,有商家用一种含有“抑霉唑”农药成分的杀菌剂,替代食品级果蜡给花牛苹果“美容”,使得花牛苹果摇身一变就成了身价翻番的美国蛇果。
文|罗志华
近日有媒体报道北京地区的水果批发市场,有商家用一种含有“抑霉唑”农药成分的杀菌剂,替代食品级果蜡给花牛苹果“美容”,使得花牛苹果摇身一变就成了身价翻番的美国蛇果。报道称,北京市相关管理部门已经明确,“抑霉唑”为柑橘杀菌剂,苹果使用属违规。(11月24日《现代快报》)
“美”喜欢与“毒”相随,无论自然界还是人类社会都是如此。有些鲜花看上去很美,却带有致命性,野蘑菇的外表越鲜艳美丽,其内在毒性可能也越大;希腊神话中美杜莎的眼睛虽美,却能石化与之对视的男人;一首《香水有毒》唱遍大江南北,是因为其蕴含的道理,被社会广泛认同。
在食品领域,“美”固然不增加产量,但能让食品有个好看相,好看的食品,也相应有个好价位、好销量,“秀色可餐”嘛,这种偏好可以理解,商家顺应消费心理也无可厚非,在不损品质的前提下求美,不仅不应禁止,而且要给予鼓励。
但一些不良商家却不这么做,他们从中看到了商机,就不惜损害品质,在食品中加入有毒物质,使其看上去光鲜美丽,但内在实质却问题重重,以前的“药袋苹果”是如此,现在的“有毒蛇果”也是如此,其它如掺了福尔马林的鱿鱼、加了桐油的油条等许多有毒食品都是如此。因追求卖相而掺毒做假,占食品安全事件的比重应该不小,“美”与“毒”相随,在食品领域也十分常见。
假如让食品不因求美而掺毒做假,想必商家就没有更多理由这样做。可见,只要在食品领域讲好“美与毒”的故事,则食品势必更有安全保障。而讲述“美与毒”的故事,至少要做好三个层面的事。
首先,对于美与品质能够兼顾的食品,要给予鼓励。消费者有求美求好的心理,商家有利用这种心理的冲动,这实质上构成了对食品的“美与品质”的市场需求,假如走正道无法满足这类需求,歪门邪道就会抢占这一空间。因此,要减少因求美而在食品中掺毒做假,就应该多开发既有品质又有看相且低格便宜的好食品,比如为了让毒苹果无市场,最好的办法,就是优化苹果品种、增加其抗虫抗病性,使果农及商家花较少的钱,也能生产或提供美与品质兼顾的好苹果。
其次,当美与品质难以兼顾时,则应加强引导,树立品质优先理念。在民间,一些有智慧的消费者,专挑有虫的蔬菜和难看的水果买,这其实是一种正确的消费观,尽管有些无奈,却是次优选择。在美与品质无法兼顾时,应在社会上提倡品质优先的消费观,不一味讲“面子”,却更关注内在品质,这种理性消费行为多了,将倒逼食品生产和销售商以品质取胜。
此外,对于只讲好看不讲品质的食品,则应加强监管与打击。打击是最后屏障,这方面不能省。因为其它事做得再好,也会有人想通过光鲜的外表来掩盖内在较差的品质。做好这三个层面的事,相信“美与毒”的互动怪圈就会被打破,食品安全将更有保障。
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