近日,广东出台关于学校学生食堂陪餐制度,规定从2016年1月1日起实施。根据规定,全省有学生食堂的各级各类学校,包括各高等学校和中小学校(不含托幼机构),应建立学校管理人员轮流陪同学生就餐制度。
文|郭元鹏
近日,广东出台关于学校学生食堂陪餐制度,规定从2016年1月1日起实施。根据规定,全省有学生食堂的各级各类学校,包括各高等学校和中小学校(不含托幼机构),应建立学校管理人员轮流陪同学生就餐制度。校级领导每月应至少陪餐一次,每学期陪餐4次以上。此外,每学期各食堂陪餐次数20次以上。(11月27日《信息时报》)
实施“校长陪餐”制度,是一种综合考虑,主要目的是校正校餐存在的乱象。 比如食材以次充好,比如安全问题突出,比如短斤少两克扣。丰满的制度设计,遭遇的或许依然是现实瘦骨嶙峋的骨感。“校长陪餐”不是校正校餐乱象的罗盘。
按照“校长陪餐”制度设计,似乎可以堵塞漏洞。制度规定,陪餐人员必须和学生一起排队,并且在同一区域就餐。有了这样的规定,就可以确保陪餐过程,不至于出现陪餐人员的饭食和学生饭食不同的作弊行为。但是,这依然会出现一些问题。
校长也罢,班主任也罢,这些人对于餐饮安全监管来说,其实就是门外汉。即使,他们可以品出饭菜的味道问题,却不可能发现饭菜中存在的隐患。食材是不是最好的,用料是不是有问题的,校长的舌尖是品尝不出来的。对于大厨来说,他们的技能完全可以把“腐烂的食材”做成“可口的美味”。这犹如我们到街头就餐一样,能够品尝出的只是饭菜的口味,却不可能知道饭菜中存在哪些问题。这就是我们说的“让外行监督内行”。对于餐饮安全来说,校长就是外行,无法解决饭菜中的隐患问题。
那么,“校长陪餐”就能确保学生饭菜数量吗?这也未必。虽然是与学生一起排队,一起就餐。可是饭菜是不是足量,起着决定性因素的还是打菜大厨手中的勺子。在食堂吃过饭菜的人都知道,在打菜的时候是很有学问的。大厨手中的勺子抖一抖那可能就是“肥肉满碗”,而大厨手中的勺子再抖一抖,那就可能是“清汤稀水”了。陪餐人员虽然是和学生一起就餐的,可是大厨心里明白着呢。给学生打菜的时候,和给校长打菜的时候,他们或许就会启动自己的“独家秘笈”,用 “抖一抖”,实现校长和学生的不同。
再说了,虽然规定是严厉的,可是能实现所有窗口,所有时段,都有校领导陪餐吗?显然是不可能的。有领导陪餐的时候是“饭菜丰盛”,没有领导陪餐就成了“清汤稀水”。值得关注的问题还有,陪餐的校长等人员真的会自费购买吗?
关注校园食堂的问题,需要的不仅是“校长陪餐”,更需要的是让校园食堂回归公益,不能让校园食堂完全走商业化承包的路子。监管质量和隐患,依靠的必须是更为专业的人员,是那些有监管责任的食品卫生部门的介入。
校长的舌头,也只是平凡的舌头,无法取代监管部门的监管,品尝校园食堂饭菜的质量和安全味道,不能依靠校长这个门外汉。
日媒:中国或不再重视东海争端 愿为合作让步
西德总理勃兰特帮倒忙 助推中东战争爆发
(本文经作者授权发表百家,未经同意不得转载。)
长按或扫描以下二维码订阅微信公众号 maisixiang1,成为整百订阅用户(如第一百位,第二百位……依此类推),将获赠一本我的签名本新书《摸着历史过河》,活动截止2015年12月31日。礼物都准备好了,就等你出手了。
本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文来自网络,如有侵权及时联系本网站。