一点猪骨浓汤味增香剂,清水20秒变浓汤;辣椒精跟辣椒没有半毛钱关系;牛肉丸里没有牛肉……近期成都一些营养师向记者解密了假火锅的真相。
文|郭元鹏
一点猪骨浓汤味增香剂,清水20秒变浓汤;辣椒精跟辣椒没有半毛钱关系;牛肉丸里没有牛肉……近期成都一些营养师向记者解密了假火锅的真相。希望你吃到的火锅不是这样做出来的。一些消费者感叹:还能不能好好吃火锅了啊,人和人基本的信任呢。(1月3日《成都商报》)
不是宣传的大骨肉汤,不是承诺的生态牛肉。一锅美味飘香的火锅竟然都是“高科技”调制出来的。这就是眼下的火锅乱象。火锅爆出各类问题,已经不是什么新鲜事情了。每年的冬季,火锅的问题总是在任性而为中一次次“上头条”。问题是,上了头条之后又如何?无非是让消费者更上火了。不吃吧,忍不住诱惑,吃了吧担,心吃下的都是问题火锅。
对于问题火锅,咱们的监管部门不能总是同情消费者的上火,却不知道去发火。这就需要监管部门面对问题火锅不等不靠,将查处的“心太软”变成“心很硬”。为了治理餐饮乱象,各地监管部门都想出了不少办法,不是让商家进行承诺,就是推行餐厨的透明化。问题在于,在宾馆饭店的餐厨间仅仅安装上一块透明的玻璃有多大意义?对于消费者来说,大家都是门外汉,我们能透过那块透明的玻璃看到的也只是里面人员的动作,肉眼凡胎的消费者很难看到掩藏的真相。监管问题餐饮,监管问题火锅,指望不上餐厨间上的一块透明玻璃。
火锅的问题,说复杂也很复杂,说简单也很简单。就看监管部门愿不愿意为了消费者而怒火中烧了。火锅最大的问题在于汤料,而很多火锅不是使用自己熬制的汤料,而是购买的各种味道的增香剂,你想吃猪骨味道的,你想吃羊骨味道的,你想吃牛骨味道的,商家就悄悄给你放上一袋增香剂就蒙蔽了眼睛。对于监管部门而言,需要搞清楚一个问题,各种模仿骨头味道的增香剂是不是允许的。如果说,这种添加剂是允许的,那么火锅里添加有何不可?如果说,这种添加剂是不允许的,那么为何允许市场环节流通?
这其实是一个比较宽泛的话题。在科技进步的时代,对于添加剂的管理需要重新思考了。当一杯饮料里,添加剂达到几十种的时候,消费者喝的是饮料还是添加剂?对于添加剂的生产和销售,需要从科学的层面、健康的层面有个具体的说法了。什么样的添加剂是需要的?什么样的添加剂是不需要的?需要一个具体的名单,不需要的就要禁止生产。商家的不道德何尝不是添加剂乱象诱惑的?
而对于火锅中的假牛肉、假羊肉来说,就更加简单了。如果市场上没有虚假的牛羊肉,火锅店何处购买?这么多的监管部门,这么多的监管法律,都管不住假牛羊肉的泛滥?说好的食品溯源制度只是看上去很美?如果发现一家就依照新食品法所说的“终身禁止从事食品行业”的规定严肃处理,谁还敢?
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