钓鱼台国宴的首次商业试水，为何选了天猫？

钓鱼台国宴的食客们有哪些，美国总统奥巴马、英国女王伊丽莎白二世、俄罗斯总统普京等等。 

不过，2015年春节，北京人和天津人，都可以品尝到原本只有元首们总统们才能吃到的国宴了。

12月22日，钓鱼台食品生物科技有限公司（下称“钓鱼台食品”）对外发布首款产品——“国宴到家”系列年夜饭，并宣布在天猫成立食品旗舰店。作为钓鱼台国宴系列的首款产品，此次在天猫首发的“国宴到家”系列年夜饭限量6000套，每套四人份，每人菜式四菜一汤。

作为中国政府接待外宾的重要场所, 自1959年建馆以来，钓鱼台国宾馆接待1000多位各国元首。在这块巨大的金字招牌下，钓鱼台国宴首次商业试水，其中的小心谨慎可想而知。对于其最终将“重宝”压在互联网上，选择电商平台天猫独家首发而非在京城开设线下体验店，实属必然之举。笔者认为，其至少有三大原因。

第一，天猫汇聚了最多最高端的吃货。

如果单看价格，两个套餐都不便宜，价格分别为3980和3480元。

不过，看完了菜单和厨师，也许你就不这么想了。

上天猫的国宴，共有出两种“四菜一汤”套餐。

菜单中大名鼎鼎的佛跳墙，所需原料有几十种，曾接待过多国元首，英国女王伊丽莎白二世、美国总统奥巴马都有品尝过。就连配套的官窑餐具市场价也在2000元以上。是的，你吃的不是食材，吃的就是文化和尊贵之感。

菜单的制定者，是钓鱼台总厨师长常青。我稍微打听了一下，国宴菜师傅共有近200名厨师，其中总厨师长1名，还有8个正副厨师长，个个都是食界响当当的腕儿。这些厨师来自五湖四海，除政治素质高外，还得“根正苗红”，并且文化素质要求也高，除了厨艺一流，还要求能研究各国风俗文化，会烹调全国各地名菜名点。

是不是很高大上？天猫用户吃得起吗？

如果这么想就多虑了，天猫用户真的不差钱。双十一，赵薇的梦陇酒庄在天猫独家首发过红酒，每瓶一两千元，双11期间遭到了疯抢，以前天猫的消费者买的是300元一瓶的葡萄酒，现在买起来两千块的红酒也不眨眼。

天猫客单价的提高、高端商品、轻奢品牌的陆续上线，以及跨境电商业务，其实服务的都是不断扩大的中产阶级群体。

其标志就是天猫T4会员，截至今年10月，被列为最高等级的天猫T4会员数量已经超过800万，是去年同期的两倍，每个T4会员在淘宝、天猫上的月均消费都超过了4000元。

这些喜欢网购的中产阶级，以80后为主，他们爱苹果、爱旅行、爱运动、爱科技、爱文艺……男女比例为1:1，他们不仅仅分布在一线发达城市，还有二三线、甚至四五六线的县城。数据显示，二三线城市的高收入者占据了天猫T4会员的54%，而四、五、六线城市各自分布着大约10%的天猫T4会员。

而且，这些中高端会员中，吃货不少。天猫已经是线上的最大的食品、酒水、乳制品、零食、茶叶B2C平台。在双11,吃货和阿里一起创造了三个网售食品的吉尼斯世界纪录：售出10124263升牛奶、6567661公斤坚果、641899公斤苹果、269821公斤蜂蜜。

天猫的吃货们很舍得剁手：美国小龙虾、阿拉斯加黑鳕鱼、俄罗斯鲜活帝王蟹、加拿大鲜活超大龙虾、澳洲牛排等全球高端食材都是热销食品。

因此，这也是钓鱼台国宴首发天猫的一大原因，就是天猫的高端吃货不差钱。

已经触网的钓鱼台国宾馆，已经准备大干一场了，他必须先汇聚一波优质的忠实的吃货，来为明年开售各种有机食材，提供营养膳食、养生厨具等定制化的增值服务做会员积累。

第二，钓鱼台砸不起招牌。

肯德基、麦当劳都开到了全世界，为什么专门服务元首总统的钓鱼台国宾馆，要厨艺有厨艺、要名声有名声，却这么保守，一直没有搞什么体验店，到了今天，第一次拓展业务，还选择了天猫呢？

原因很简单哪，“根红苗正”的 钓鱼台国宾馆，真的砸不起招牌。假设在全国开设了体验店，首先，制作的厨师将不再是国宴厨师，口味无法保证，其次，线下的体验店难以管控，万一因为某种疏 忽，出现了食品事故，那么坏掉的不仅仅是钓鱼台国宾馆的招牌，国家形象也会受损。因此，钓鱼台国宾馆的商业化，一定会如履薄冰，保证万无一失。

另外，高端国宴在线下普及相对线上运营成本太高，会转嫁到消费者身上加剧价格问题。

而选择线上店铺的好处在于，无论食客来源于天津还是北京，或者以后扩大到全国，这些食材都由钓鱼台方面统一采购、制作、供应，全封闭可追溯，保证了食材的安全和口味的统一。

此外，钓鱼台旗舰店开业后，能够最大范围的杜绝山寨和仿冒，毕竟，在线下，山寨饭店很能查出，但在线上，分分钟可以查你是否具备品牌授权。

第三，菜鸟的冷链系统。

国宴的菜品是由钓鱼台制作成半成品，再通过零下18°的冷链配送到家。做生鲜熟食电商，最关键的一环就是冷链。

冷链几乎是生鲜电商的生死线。看看电商的发展轨迹，服装、鞋帽、书籍、3c、家电，而在所有品类中，生鲜的电商化最迟，原因就是生鲜食品配送难度高。

根据调查，目前中国综合冷链流通率仅为19%，80%~90%左右的水果、蔬菜、禽肉、水产品都是在露天操作，因保温不当造成的腐败浪费巨大。

国宴菜品必须在零下18度运送，为了谨慎，钓鱼台国宴首次只供应北京和天津区域，但要想在未来覆盖到更多的城市，就需要强大的物流平台来做保障了。

目前来看，要想让生鲜食品覆盖全国，菜鸟是唯一的选择。今年6月，阿里系的菜鸟网络就在北京、上海、广州三地推出可专业生鲜仓储配送中心，来自全球的新鲜水果、水产海鲜及肉类等，通过冷链配送24小时内可送达消费者。

到了今年年底，依托菜鸟覆盖全国的冷链物流，天猫生鲜食品则以进发实现全国246个城市24小时送抵，最快三小时可以送达。

以上三个原因，也许是绝不出错的钓鱼台国宾馆，终于大胆触网、首发天猫的原因，总之，吃货们有福了。

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