舌尖记忆│天下没有不散的小吃

文/大猫

与新加坡一海之隔的马来西亚柔佛州是全球可可的主产区之一，Cocoa Boutique是那里著名的巧克力博物馆，可以品尝很多稀奇古怪味道的巧克力，比如辣椒、花椒、绿茶口味的巧克力，最著名的是榴莲巧克力，很多人作为手信带给朋友。

这里还出产纯度100%的可可粉，是制作松露巧克力的重要原料：取一块200克的黑巧放在容器内融化，再加一小块黄油，两茶匙淡奶油，巧克力熔点低，如果用燃气要间断加热。充分搅拌均匀后，稍微冷却，用勺子挖出用手略团一下，迅速放到可可粉里蘸匀，可以做大概5、6个团，形似沾满泥土的松露，所以叫松露巧克力。

每每提到松露巧克力我总能想到传统小吃驴打滚，大概是因为这两种食物最后一道工序很相似的缘故。小时候隔壁胡同的回民穆大爷十分擅长制作驴打滚，而穆大爷家到晚上却是另一种景象：他家院子里有一排兵器架，最显眼的是一柄160斤重的大刀，下面铁链子锁着大小不一十几个石锁。穆大爷祖上是武术名家，这把刀是过去考武举“弓刀石马步箭”中的“刀”！

每到傍晚，周边胡同吃完饭的小伙子会聚到穆大爷的院子，有的举石锁熬力气，有的在肩膀上转不同重量的大刀，我除了去吃穆大爷做的小吃以外，最感兴趣的是他床头挂的腰刀。此刀鞘连柄通黑，一看就有些年头了，有一次我偷偷的摘下来拔刀出鞘，只记得寒光闪闪、杀气逼人的刀锋和刀上绮丽的花纹，现在想起来不由得打个冷战。

穆大爷后来告诉我：这是保安折花刀，当年成吉思汗凭此刀征服欧洲，现在折花刀已失传，所以这把祖传的刀尤其珍贵。后来我们那片拆迁，大爷和他的折花刀我就再也没见过，而他的另一绝技面茶传给了我。用黍子面煮成糊状，撒上碎芝麻、黄豆面和盐，上面再用芝麻酱提起来拉成丝浇在面茶上，过去老人喝完面茶，碗里一点渣都不剩，吃面茶也是门技术。

自打蒙古人西征以来，许多波斯、阿拉伯人迁徙东来，这些人自称“回回”，从大清国开始，走街串巷卖小吃。据说，北京牛街的小吃品种达到200多种，且什么季节吃什么品种都有讲究，现在的涮羊肉、爆肚等都是过去清真小吃的精华。

相对北京小吃，西安回民街的小吃更是历经千年。我那年在西安就充分感受到陕西人的热情。朋友小杜夫妇约上西安台的夏姑娘，四人在回民街吃了贾三灌汤包子、老铁家腊牛羊肉、伊古斋黄桂柿子饼、白胖子卤汁凉粉、定家粉蒸肉后，夏姑娘提议找个地方喝酒刷夜。

小杜老婆是夏姑娘的闺蜜，婉转跟我表示夏姑娘刚失恋，大家陪陪她，我们就找个KTV开始掷骰子喝酒。一直到后半夜，四个人都喝多了，我迷迷糊糊的倚在沙发上睡着了。大概是凌晨被尿憋醒了，睁眼看小杜夫妇睡在在沙发一角，夏姑娘独自蜷缩再另一个角。我上完厕所，将身边的夹克轻轻盖在夏姑娘身上，夏姑娘从夹克下伸出手一下抓住我的胳膊，张开嘴似乎说着什么，此时我感到手背上有水滴落，仔细一看，夏姑娘早已是满面泪痕。

我一下子愣住了，也不知道如何安慰她，只得按住她的肩膀说：一切都会过去的。她松开手不再说话，我坐回沙发又睡了过去。等我再醒来已经将近中午，小杜夫妇去上班了，夏姑娘已经补完妆，微笑看着我说：我有个采访要出去，还好你醒了。于是我们互留电话，淡淡的告别，在离开西安后不久，小杜夫妇却与我失去了联系。

几年后，我在南京再次见到夏姑娘，她已经嫁为人妇，我们相约在秦淮河边的夫子庙，一起吃闻名的南京小吃宴。南京小吃号称秦淮八绝，是八套秦淮风味名点小吃，虽然每样只有一点点，一套吃下来，也基本饱了。席间，夏姑娘告诉我，小杜夫妇已经劳燕分飞，俩人现在几乎不联系过去的朋友了。

生命中总会有一些不期而至的相遇和突然的别离，这些人或多或少都在我们的记忆中留下了不同的痕迹，我的那些失联朋友们，在此祝愿你们快乐，安康。

另：天津重刀武术队，传承百年，曾获第四届民族运动会的金奖，2006年因片区拆迁，露天存放的大刀、石锁均被盗，武术队被迫解散。

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