一个汽车编辑的广州觅食笔记

前两天看胖哥那篇《目迷，耽食，天河立交下的广州车展》（戳左下角“阅读原文”可查看），突然想通了一件事儿——以前，我总和朋友说：“在广州，再垃圾（的饭店）都比魔都的好吃！”对妖都美食的眷恋，总停留在炳胜的鱼生、金沙汤团，陶陶居或标记的猪杂粥，南海渔村的海鲜粥，厨房制造的咖喱……过去，每每来广州车展，总跑不了要去这几家大鱼大肉、大吃大喝一番。而这次来广州，却对以上的这些食不知味。

有时，并不一定是一群人热热闹闹地聚在一起、红红火火地吃着一顿海鲜宵夜，大呼过瘾后又呼啦吵地散去，只带走几根牙签。反倒是一个人的“青菜豆腐”更能体现出妖都的美食之妖——吃独食的快感，为脑中还残存着的美味记忆庆幸，估计，只有自己知道。

一碗豆腐花

几年前来广州，和几个朋友去造过一家专做黄鳝的餐馆。店名和菜的滋味早已遗忘，只记得最后端上来的那碗豆腐花，店家免费送的，甜的，热的，里面还加了几块冰——细腻柔滑，一点石膏味都没有。那滋味，真比朱重八的“珍珠翡翠白玉汤”还白玉汤，这辈子都忘不掉。

临结帐前，我们特地找来店内管事的，问他这豆腐花能再来两碗吗，我们出钱买。他摇头，说这豆腐只送不卖，每人仅限一碗。再问有什么秘方，他倒很大方：“这是用白云山泉水磨的豆腐花，就连冰块也是白云山泉的。你们真想再吃，去白云山。”我们哪有时间，悻悻然离开。

几年间，数次来广州。吃过路边摊的豆腐花，炳胜引以为傲的山水豆腐，就是抵不过那一碗又烫又冰又甜的免费豆腐花。这次，想要拉同行的几个编辑前往，都连说吃不消（估计他们没见过我这种脑残吃货）。为一碗豆腐花跑白云山，必须的！我一个人去了，来回打的费＋上下缆车钱近150元，山顶的那碗豆腐——5元。热的，甜的，没有石膏味，滋味几乎一样，又差了好多：没有泉水冰块。于是，我又买了两摞外带，直接打包回酒店。找宾馆要来一桶冰，将一碗放在冰块间，又将另一碗温在开水中，笨拙地在两个碗之间倒腾几番，终于得到了相近的滋味。就是不分给那群懒鬼！哼，一碗也不给！我的，都是我的！

如果你在广州遇见一个抱着两摞豆腐花上下缆车，打出租的汽车编辑，那就是我。

一袋陈皮

广州有好几家李禧记，它是老字号，但名气不算大。在当地人看来，卖的龙耳和蟦砂可以尝尝，可惜我牙口不算太好，吃不太惯。第一次来广州，母上大人千叮咛万嘱托带药用陈皮回去。偏巧当时下榻的地方附近就有一家李禧记，又偏巧那天要打牙祭路过，看到了他家那只正在发神经的奶牛喵，样子实在滑稽，就逗了一会儿，突然发现这店里还卖陈皮：30、25、15年等等的都有，就抱着试试看的心态，买了10元一袋的即食陈皮，12元一袋的即食蛇胆陈皮，和300元一斤的10年制陈皮（药用陈皮里它最便宜）。

我算是典型的蜜饯达人，之前早已阅尽各种陈皮话梅。而前两种的滋味，无论空口吃还是泡白开水，实在是甩各种零食饮料无数条黄浦江。而最后一种，只有我母上大人吃着了。她没有煲汤，而是每天掰下一小块含嘴里，慢慢悠悠地享受了一年。据说那滋味……相当于“三千年一开花，三千年一结果”的那玩意儿！于是，我年年来广州，她年年要我买陈皮，可惜每次都未能如愿。

今年，我看酒店离那家李禧记不算太远，觉着时间充裕，又去了一次。问老板要10年制陈皮。他们一脸茫然，说哪里有10年制陈皮，看起来只有那只奶牛喵还记得我。当我和他们一再详细描述了那袋“神奇小陈皮”时，老板似乎回过魂来，从柜台上拿出一带黑色粉末说，“10年制陈皮没有好几年了。当年，我们总部有一位台湾师傅专做这陈皮。”看着这画面，听着老板的话，我觉着好诡异……“可惜他老早退休了，陈皮也早卖完了，只剩这些陈皮粉分给我们，留个纪念。”原来不是什么骨灰，而是最后一包陈皮被磨成了粉，现在成了老板和老板娘的专享——我又开始脑补了，不知道他们是怎么享用的，用手指蘸上一点送嘴里，还是吸上一小口，还是……打住！哎，好吧，我只能花一百多元买它10袋普通陈皮，好好补偿家里那位马上要受伤的老心灵。

如果你在广州遇见一个抱着十袋陈皮，垂头丧气走在老街上的汽车编辑，那就是我。

一口素斋

如果你吃过魔都的功德林，并对其赞不绝口的话，那光孝寺的菩提甘露坊会让你明白，什么才是素斋的本质。这次，我和同行的一个朋友一起去的。寺庙里人不多，去的时候有点晚了——下午一点多，斋菜坊2点打烊。我们坐定后才点了两份例汤，两道菜——一道八仙过海、一道素牛排和佛法蒲团，负责接待的居士就连说够了够了。她这么坚决，我们就估且听她的。

前两道菜无功无过，一个胜在清爽，一个胜在形似。不得不说后一道佛法蒲团，用微博红人大咕咕咕鸡对美食的终极评价：炸裂！好吃到炸裂！便宜到炸裂！量大到炸裂！心里居然有《中华小当家》的画面在脑补：超薄腐皮卷内包着莲子、银杏、百合、冬菇等斋菜，外面淋上美味浓汁，再摆上伴碟青菜。要卖相有卖相，要口味有口味。由于两道菜的量实在太大，最后还打包了。

如果说功德林是把素斋往荤了做，能让佛门子弟对红尘美食解去些许眷恋。那么甘露坊就是将素菜本来的美味发挥到极致，让佛门弟子忘记三戒外还有荤腥可尝试。寺内到处可见慵懒的猫儿，一点都不怕人，甚至有点有恃无恐的赶脚。嗯，如果用这样的饭菜喂喵星人，它们应该会吃得piapia滴。

如果你在广州遇见两个打着饱嗝，手上拿着打包盒，从寺庙里摇摇晃晃出来的汽车编辑，那就是我们，而不是现代版的济公加鲁智深。

一份伊面

上一次离开广州之前，当地的朋友为我送行，特地带我跑去一家神似苍蝇馆子的面馆——坚记。他只请我吃了一样东西，10元一碗的大份猪蹄伊面。当时走得匆忙，囫囵咽下，只觉得这货忒不够意思，这面没啥嚼劲，觉着走之前吃的这顿很没劲。谁知，上了飞机后，越想越不对劲，怎么离开了却开始想念那碗看似再普通不过的伊面呢？

回到魔都，我依旧在想念着它，为什么当时吃得那么匆忙，为什么当时觉得滋味就那样，回来却开始有念想？哎呦，想得我快得相思病了，满上海地找寻做伊面的饭店，却总也觉得比不上坚记。难道真是应了那句话：“曾有一碗真挚的伊面放在我面前，我没有珍惜，等到失去后才后悔莫及。”

于是，这次来广州，我必须放弃酒店的早餐，跑到长寿路来找回那碗曾经失去的伊面。一口汤，一口面，一口猪蹄，三者看起来还是那么普通，吃起来的滋味和当时一模一样啊，面还是木有什么弹性和嚼劲。但是……吃完，肚撑，抹嘴，走人，出店——怎么又开始想念了？再回头看看这家店，难道这就是所谓的“你不要嘴上不承认，说不要不要，但是你的身体很诚实哦！”罪过罪过……有点歪了。

这就是老广州的家常美食，几十年不变，无论口味还是服务，每天客似云来，吃完一抹嘴头也不回的离开，过两天这些客人又来了，循环往复着乐此不疲——我应该上辈子是个住在这儿附近的广州仔，不然，怎么会对这碗看似普通的伊面如此思念呢？

如果你在广州遇见一个魂不守舍，一步三回头的汽车编辑，那就是我。