《舌尖上的新年》：向记忆里的春节味道致意

文/鱼为

《舌尖上的新年》放映前，到场的艺术总监陈晓卿告诉观众，他希望带给大家一部观影过程中，会忍不住喊到：不行了，快喂我……的电影。而银幕中广袤大地上奇绝的年货食物确实诱发了每位在场观众的食欲，身体被基因中的食物印象打开，带来的强烈生理反应，整个影厅自始至终充斥着吞咽口水以及“我靠，好想吃”的声音。

聊《舌尖上的新年》必然绕不开陈晓卿。作为一个基本看着陈晓卿博客长大的粉丝读者，对他的趣闻轶事亦不乏了解，江湖传说更是人尽皆知——陈晓卿就是一张活的现成的京城美食地图，他的手机里更是北京乃至全中国好几百家餐馆的数据库，包括餐馆的名称、地址、电话，甚至罗列着各个餐馆的招牌菜。在北京六环以内找不到吃饭的地方时，只要把地址发给他，告诉他想吃什么风味，他马上就能提供最佳方案……替你拨打餐厅的订位电话，甚至在你赶去之前，还会把菜给你点上。

《舌尖上的中国》让吃货看到天堂的真正模样，也见识到地大物博对饮食文化的深切影响。当然，恐怕也只有对美食，对细节如此注重的吃货，才能带给观众看着看着便忍不住呻吟的美食作品。到《舌尖上的新年》，这一系列的作品从重寻旧日习俗的宽延到追忆年味儿的专注，美食并不简单是精美可口的食物，以美食为引，展示的其实是东方的文化习俗，鲜活的镜头与挑逗味蕾的语言，包含的则是一部民族生活史与文化档案——尽管这个民族曾一度盛行地沟油与毒奶粉，但不可否认，此地生长的人群，基因中，仍遗留着对食物的无限遐思与眷恋。

陈晓卿在《舌尖上的新年》这本同名书中写道：现代人活得太累、太畸形了，你需要相信，总有一种味道，像子宫一样，会无条件地接纳你——他相信，每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。因而，更是无比的喜欢这部天南海北去品尝年味的电影。

从内蒙古布里亚特的冰天雪地到台湾、香港的物阜民丰，从苏州山水环绕的园林景观到陕西边远的农家窑洞，从江湖人的呼啸欢聚，到寻常百姓的一粥一饭，舌尖成为舞台，食材则与情感呼应，节日在吃喝的仪式中成为具有纪念意义的时光。其实，从农业社会转向工业社会的社会发展阶段来看，春节已经无用，因而新年更需要仪式，费尽心思制作食物的过程就是仪式，千里返乡和家人吃一碗饺子也是仪式，仪式让人的感情产生归属，所以，我们今天纪念、展示中国的春节，是在向记忆里的春节味道致意。所以要感谢美食，让思乡有了具体的细节。