《舌尖上的新年》：活色生香成就舌尖上的味蕾高潮

文 /  赤叶青枫

对于中国人而言，“春节”无疑是一年中的所有节日里最重要的一个。每年春节前后一个月左右的时间里，无数人千里迢迢不辞辛苦的来回奔波，就是为了回家和家人一起吃顿团圆饭来庆祝这个节日。而年夜饭以及与这个节日相关的美食则无疑承载着几代中国人对于这个节日以及对于“家”这个概念的特殊回忆。因此，当新片《舌尖上的新年》闯入人们的视野时，望着那五花八门的各式菜肴以及祖国各地认真做菜的人儿，满满的中国传统年味儿和幸福感分分钟爆屏，相信不少人看片时会一边情不自禁偷咽口水，一边暗暗惊呼：小时候的年味儿又回来了！

《舌尖上的新年》由央视最火纪录片《舌尖上的中国》的原班人马打造，并且请来了沈宏非、蔡澜、陈立等美食名家担任本片的美食顾问，从年夜饭一直拍到闹元宵，从呼伦贝尔草原一直拍到台南和香港，将全国东西南北各地的春节特色美食一网打尽。几经取舍后，最终在85分钟的时间里，在李立宏老师那再熟悉不过的旁白声音中，于大银幕上活色生香地分别呈现出了国内24个地方的43种美食。有口福的少部分吃货可能有幸尝过其中的几样，但相信对于绝大多数观众而言，其中的大部分美食别说吃了，估计在此之前都见所未见，闻所未闻！如今群英荟萃，虽不能让你我饱了口福，但绝对是大开眼界！ 

重庆腊肉、平乐松皮扣、浙江河豚鱼鲞、台湾红蟳米糕、鲁中糖瓜、苏州七件子、广西酿菜、香港盆菜、广东脆皮烧鹅……纵观在《舌尖上的新年》中出现的这一道道风味迥异且只有在春节期间才会出现在当地人餐桌的各地特色美食，其实食材基本上都是就地取材，并不昂贵和稀有，不过烹制过程却无一不繁琐，蒸、煮、炸、炒、焖、煎、炖、烤、熏、碾……你想得到的、想不到的各地厨房十八般武艺轮番上阵，煞是新奇有趣，以至于菜品还未上桌，单看那美食烹制过程就足以令人啧啧称奇、食指大动，其中又以广东脆皮烧鹅和鲁中糖瓜的制作过程最令人印象深刻。导演组在剪辑前者的相关段落时，很是用心的将咏春拳的喂招与烧鹅制作过程混剪编辑在一起，让中国功夫与地道美食相映成趣、相得益彰；而在呈现后者的相关段落时，导演组通过近景和特写拍摄及混剪，让两股麦芽糖在人力的作用下水乳交融般互相缠绕融合，其过程如性爱一般迷人美妙，绝对擦亮你的眼睛。

何以解忧？唯有美食。如果说日常的美食就足以能温暖你我的辘辘饥肠的话，那么在“春节”这个可以名正言顺放开肚皮大快朵颐的传统节日里，那些只有在这个时间段才会出现在餐桌上的特色美食更是能让我们感觉到生活的美好以及家的温暖。如今，随着时间的推移和时代的变化，中国人过春节的年味儿越来越淡已然是不争的事实，但是民以食为天，只要那些能成就舌尖上的味蕾高潮的特色美食还在，那么对于新的一年的美好生活的祷念与期盼就还在。而《舌尖上的新年》的适时上映，不仅呈现了诸多各地特色美食，更是在唤醒你我味觉记忆的同时，还帮我们找回了一些夹杂着莫名乡愁的专属于“年”的传统味道。

最后慎重友情提醒：请尽量吃饱喝足后再看此片，最近正在减肥的人士慎看此片！

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